FCOM01 – Manipulación alimentaria – Certificación Acofesal


FCOM01 – Manipulación alimentaria – Certificación Acofesal

Código de curso: 20230000

 

Proveedor:

 

Duración: 4 horas

Próxima Convocatoria: 04/12/2023 - 20/12/2023

Precio: 30,0033,63
*Si eres trabajador del sector y vas a bonificar el curso a través de FUNDAE consúltanos.

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Más Información
SKU: 20230772 Categorías: ,

OBJETIVOS

UNIDAD FORMATIVA 1. CALIDAD ALIMENTARIA

  • Identificar en qué consiste el concepto de calidad alimentaria.
  • Clasificar los alimentos según su composición y su función, en la rueda de los alimentos.
  • Identificar los criterios de calidad de los alimentos.

UNIDAD FORMATIVA 2. ALIMENTOS: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN.

  • Distinguir las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos.
  • Identificar las medidas de prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Reconocer la diferencia entre intolerancias y alergias alimentarias.
  • Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.

UNIDAD FORMATIVA 3. CRECIMIENTO MICROBIANO

  • Conocer los factores que afectan al crecimiento de los microorganismos.

UNIDAD FORMATIVA 4. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

  • Identificar cuál es el papel del Manipulador de alimentos.
  • Identificar las responsabilidades del Manipulador de alimentos.

UNIDAD FORMATIVA 5. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

  • Adquirir los conocimientos básicos correspondientes a los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
  • Reconocer qué son los Planes generales de higiene.
  • Adquirir las prácticas que forman parte del Plan de Buenas Prácticas de Manipulación.
  • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.

UNIDAD FORMATIVA 6: CONTROL DE ALÉRGENOS

  • Conocer cuáles son los alérgenos alimentarios y los principios para su gestión.
  • Aplicar el registro de información sobre alérgenos.

CONTENIDOS

UF 1. CALIDAD ALIMENTARIA
1.1.  Introducción y objetivos.
1.2.  Definición de alimentos.
1.3.  Clasificación de alimentos.
1.4.  Criterios de calidad de los alimentos.
1.5.  Resumen.

 

UF 2. ALIMENTOS: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN
2.1.  Introducción y objetivos.
2.2.  Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
2.3.  Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
2.4.  Enfermedades transmitidas por los alimentos. Medidas para su prevención.
2.5.  Enfermedades metabólicas y endocrinas relacionadas con la dieta. Alergias.
2.6.  Resumen.

 

UF 3. CRECIMIENTO MICROBIANO
3.1.  Introducción y objetivos.
3.2.  Factores que afectan al crecimiento de los microorganismos.
3.3.  Resumen.

 

UF 4. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
4.1.  Introducción y objetivos.
4.2.  El papel del manipulador de alimentos. Responsabilidades.
4.3.  Resumen.

 

UF 5. SISTEMAS DE AUTOCONTROL
5.1.  Introducción y objetivos.
5.2.  Sistemas de autocontrol.
5.3.  Planes generales de higiene.
5.4.  Resumen.

 

UF 6. CONTROL DE ALÉRGENOS
6.1.  Introducción y objetivos.
6.2.  Alergia e intolerancias alimentarias.
6.3.  Principales alérgenos, tratamiento y prevención.
6.4.  Reglamento (UE) 2021/382 de la comisión de 3 de marzo de 2021.
6.5.  Registrar la información sobre alérgenos.
6.6.  Resumen.

Scroll hacia arriba