OBJETIVOS
UNIDAD FORMATIVA 1 : CALIDAD ALIMENTARIA
- Identificar en qué consiste el concepto de calidad alimentaria.
- Clasificar los alimentos según su composición y su función e identificar los criterios de calidad de los alimentos.
UNIDAD FORMATIVA 2. ALIMENTOS: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN
- Distinguir las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos e identificar las medidas de prevención.
- Reconocer la diferencia entre intolerancias y alergias alimentarias.
- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
UNIDAD FORMATIVA 3. CRECIMIENTO MICROBIANO
- Conocer los factores que afectan al crecimiento de los microorganismos.
UNIDAD FORMATIVA 4. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Identificar cuál es el papel del Manipulador de alimentos y sus responsabilidades.
UNIDAD FORMATIVA 5: SISTEMAS DE AUTOCONTROL
- Adquirir los conocimientos básicos correspondientes a los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
- Reconocer qué son los Planes generales de higiene y las prácticas que forman parte del Plan de Buenas Prácticas de Manipulación.
UNIDAD FORMATIVA 6: CONTROL DE ALÉRGENOS
- Conocer cuáles son los alérgenos alimentarios y los principios para su gestión.
- Aplicar el registro de información sobre alérgenos.
