OBJETIVOS
UNIDAD FORMATIVA 1. CALIDAD ALIMENTARIA
- Identificar en qué consiste el concepto de calidad alimentaria.
- Clasificar los alimentos según su composición y su función, en la rueda de los alimentos.
- Identificar los criterios de calidad de los alimentos.
UNIDAD FORMATIVA 2. ALIMENTOS: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN.
- Distinguir las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos.
- Identificar las medidas de prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Reconocer la diferencia entre intolerancias y alergias alimentarias.
- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
UNIDAD FORMATIVA 3. CRECIMIENTO MICROBIANO
- Conocer los factores que afectan al crecimiento de los microorganismos.
UNIDAD FORMATIVA 4. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Identificar cuál es el papel del Manipulador de alimentos.
- Identificar las responsabilidades del Manipulador de alimentos.
UNIDAD FORMATIVA 5. SISTEMAS DE AUTOCONTROL
- Adquirir los conocimientos básicos correspondientes a los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
- Reconocer qué son los Planes generales de higiene.
- Adquirir las prácticas que forman parte del Plan de Buenas Prácticas de Manipulación.
- Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
UNIDAD FORMATIVA 6: CONTROL DE ALÉRGENOS
- Conocer cuáles son los alérgenos alimentarios y los principios para su gestión.
- Aplicar el registro de información sobre alérgenos.
